前沿拓展：澄海種植牙多少錢(qián)一個(gè)
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20世紀(jì)70年代前，澄海區(qū)隆都鎮(zhèn)店市開(kāi)設(shè)了一個(gè)“牛圩”集市。它與店市的“豬仔花”市場(chǎng)一樣，對(duì)潮汕地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人民生活起到促進(jìn)作用。耕牛是農(nóng)家寶，過(guò)去土地的耕作全靠耕牛，大部分農(nóng)戶都得養(yǎng)一兩頭耕牛，不然，農(nóng)耕時(shí)節(jié)就得出資雇請(qǐng)養(yǎng)牛戶代耕。隆都地區(qū)土地肥沃，水源充足，一年可以種兩造水稻，兼一造冬種，耕牛的勞作更顯得特別重要。為及時(shí)對(duì)耕牛勞力資源進(jìn)行調(diào)劑，這個(gè)圩集的設(shè)置勢(shì)在必行。
牛圩不是天天都開(kāi)市，而是定日期交易的。每月集市九天，每旬開(kāi)三天，一、四、七開(kāi)市，即上旬初一、初四、初七；中旬為十一、十四、十七；下旬為廿一、廿四、廿七。其時(shí)趕集的耕牛很多，交易率也高，從周邊的潮安、饒平等地來(lái)趕集的也很多。后來(lái)這兩地分別在潮安的頂塔、饒平的浮山各又開(kāi)設(shè)了“牛圩”集市。這兩地圩集的開(kāi)圩日，分別是二、五、八和三、六、九。三地的圩集交易日錯(cuò)開(kāi)，每當(dāng)那個(gè)圩集對(duì)圩（交易日）日期，其余兩地的耕牛都可到那開(kāi)集的圩集交易。這樣既有足夠的牛額可交易，又能及時(shí)進(jìn)行調(diào)劑。
店市的“牛圩”，據(jù)傳開(kāi)設(shè)于清朝中期。當(dāng)時(shí)“牛圩”的場(chǎng)主由宅頭、后埔、前美三個(gè)“陳”姓的村落派員負(fù)責(zé)管理和場(chǎng)地安排。早先的圩集場(chǎng)址設(shè)于韓江邊后埔村堤頂，后來(lái)遷至店市北門(mén)隴下村南面，后遷到店市東南面，即現(xiàn)時(shí)隆都戲院院址。
每頭耕牛成交時(shí)，場(chǎng)主要收取一定的交易費(fèi)。隨著“牛圩”的開(kāi)設(shè)交易，“牛販子”（中介）應(yīng)運(yùn)而生。每頭耕牛的作價(jià)和勞作功底全憑牛販子介紹，后定價(jià)成交。每頭耕牛的勞作功底，是人們?cè)趯?shí)踐過(guò)程中逐步掌握和總結(jié)出來(lái)的，從表面上看某些特征，就能知道這頭耕牛的好壞。一頭功底好的耕牛，看上去滿身毛發(fā)油光，骨架和膘肉長(zhǎng)得很有規(guī)則；牛本身強(qiáng)健有力，兩眼炯炯有神，站著四腿騰開(kāi)，穩(wěn)如泰山，走路時(shí)四蹄生風(fēng)，昂首闊步；勞作時(shí)只聞吆喝聲，不用揚(yáng)鞭打，或?qū)⑴Ｋ鞫秳?dòng)，就能拼命奔跑勞作。至于勞作功底差的耕牛，各方面情形都相反，牛身上會(huì)出現(xiàn)“粗格”的特征。
圩集上，買(mǎi)賣(mài)雙方各請(qǐng)一位牛販子，評(píng)議每頭耕牛的優(yōu)劣，相定作價(jià)。牛販子為了多賺點(diǎn)錢(qián)，采用暗語(yǔ)來(lái)議價(jià)，或耍出各種花樣騙術(shù)。比如有一頭“粗格”的雄性烏牛，在外生殖器末端長(zhǎng)出白色毫毛，牛販子可在不同場(chǎng)合說(shuō)出好壞兩種順口溜。稱(chēng)贊它好的就說(shuō)：“烏牛的尿蓑，大笘（指圍盛稻谷的用具）細(xì)笘錐（滿）”，購(gòu)牛的人聽(tīng)了滿心歡喜，就將牛買(mǎi)走了，且多送牛販子厚禮。另一種壞的說(shuō)法是：“烏牛白尿帕，夫死妻去嫁”，或“烏牛白尿毛，從有弄到無(wú)”（指家財(cái)破盡），嚇得要購(gòu)牛的人退避三舍，交易不成，賣(mài)牛的怨氣滿臉，買(mǎi)牛的暗自慶幸。不管他怎么說(shuō)，總有一方得益，得益者會(huì)于事后上門(mén)答謝。牛販子在成交每頭耕牛后，其收入是相當(dāng)可觀的。常常是，每天午后散場(chǎng)，牛販子拉三五個(gè)人一起上酒樓，或由得益的購(gòu)牛人宴請(qǐng)，菜豐酒足。難怪當(dāng)時(shí)這里流傳著這樣的順口溜：“官食賊食，不如牛販?zhǔn)??！?/p>
由于牛販?zhǔn)杖肟捎^，故一般能說(shuō)會(huì)道有口才的人，會(huì)上“牛圩”混口飯吃，邊混邊學(xué)，積累經(jīng)驗(yàn)，直至成為有名望的“牛販”，生活無(wú)憂。
至于每頭耕牛的年齡大小，人們只要看耕牛的牙口就可判斷。牛成年以后，牙的中間就逐年浮現(xiàn)圓形的圈，養(yǎng)牛人叫“珠”；再老了就再反“珠”，即牙中間兩重圓圈，到了八個(gè)“珠”全都反了，此牛就是老牛。八個(gè)“珠”全都反的牛與勞累有關(guān)，其耕作時(shí)間所存無(wú)多，也就必須出賣(mài)，重新?lián)Q新牛。
幾百年來(lái)，隆都這個(gè)“牛圩”集市從沒(méi)間斷過(guò)，且交易率長(zhǎng)盛不衰，起到畜盡其力、地盡其利的作用。
時(shí)過(guò)境遷，現(xiàn)在機(jī)耕代替了畜耕，這個(gè)交易了幾百年的“牛圩”集市理所當(dāng)然壽終正寢停止?fàn)I運(yùn)了?！芭［住?，只能在歷史檔案上成為一項(xiàng)存查的記載。
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