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柿亦稱朱果、猴棗，柿樹科柿屬的落葉小喬木，圓錐形或圓頭形樹冠，枝繁葉大，展蓋如傘。葉互生，卵形或橢圓形，近革質(zhì)，表面深綠色，有光澤，背面粉綠色?；ㄧ姞睿S白色，雌雄同株而異花，花期5~6月.果實通常呈卵形或扁圓形，未成熟時為青色，成熟后由青色轉為黃色或橙紅色，果熟期9~10月。紅葉如醉，丹實似火，是觀葉、觀果兼美的樹種柿的栽培品種甚多，北方有北京盒柿、青島金瓶柿、陜西的雞心黃、山東菏澤的鏡面柿；南方有廣東大紅柿、杭州銅盆柿、江浙的高腳方柿、合肥地區(qū)方柿等。柿屬其它種有：君遷子，又稱軟棗，葉較窄長，果球形，成熟時為藍黑色，外被白霜；老鴉柿，落葉灌木，葉卵狀菱形，果卵狀橢圓形；烏柿，半常綠灌木，葉狹長，果實球形或卵圓形，熟時黑色。
1.生長習性柿原產(chǎn)我國，廣泛分布于河北、陜西、甘肅、山東、廣東、廣西、云南、貴州、四川、福建、臺灣及長江流域各省。喜光，喜溫暖，亦相當耐寒，喜濕潤也耐干旱，年平均溫度9°C以上，年雨量500毫米以上，均能生長，適應性強。土層深厚、排水良好、富含有機質(zhì)的壤土或粘壤土宜生長，微酸、微堿或中性土均可栽培。根系深而強大，吸水、吸肥力強。壽命長，100年以上大柿樹仍能結果豐盛。
2.繁殖方法柿以嫁接繁殖為主，枝接宜于春季樹液開嫁流動時（江、浙一帶在3月下旬至4月上旬）進行，芽接于開花時（5~6月）進行。砧木在北方用君遷子為砧木，在南方用油柿、野生柿、老鴉柿為砧木。枝接穗選用1年生果枝，芽接要用去年的潛伏芽或當年的葉芽。枝接采用切接或劈接法；芽接采用“T”字形接或方塊片接。由于柿樹富含單寧，嫁接愈合較難，一定要掌握佳嫁接時間。嫁接不活的要及時補接，接活的苗木要及時除砧芽。當幼苗高30厘米以上時要進行摘心，控制高生長，促進側枝抽生。在新梢萌發(fā)后進行施肥，每月施一次薄肥水。芽接苗成活后，于第二年春在接芽部位以上剪斷砧木，促進接芽萌發(fā)抽生。
3·栽培管理（1）盆栽
用灌木狀的老鴉柿或鳥柿為砧木，低截干（約10厘米左右），于春末夏初進行芽接，培養(yǎng)成低矮芽接苗上盆栽植。盆土用肥沃疏松、排水良好的腐葉土或田園土。栽后注意早時澆水，保持濕潤，生長期薄肥勤施，每半月施餅肥水1次。在落葉后進行適當修剪，剪去徒長枝、過密枝，并控制其中心主干的生長，保持適當?shù)母叨?，疏密適度，以便通風透光，有利新枝梢的生長。到結果期，應以施磷、鉀肥為主。結合施行環(huán)狀剝皮法，有防止落果、促進花芽分化的作用。柿有隔年結果特性，注意合理修剪、適當疏花、疏果，并結合施肥管理，可解決其大小年現(xiàn)象的發(fā)生。
（2）地栽。
柿常配植于庭前、路旁，當秋氣蕭瑟之季節(jié)，正是丹翠交映之時，點綴家院景色，十分悅目。地栽不擇土壤，一般園土均可栽植。家庭植柿側重于欣賞及鮮食，應選品質(zhì)優(yōu)良的甜柿類如羅田甜柿、富有、次朗等，以及澀柿類的磨盤柿、方柿等。栽后要注意松土施肥，幼樹以氮肥為主；6-7年后，漸次結果，施肥以磷、鉀肥為主。
修剪應注意選留強枝、培養(yǎng)骨干，開張角度，擴大樹冠，結合短截，促生結果母枝，為早期豐產(chǎn)打好基礎。冬季修剪以短截疏枝為主，夏季修剪以抹芽、摘心為主。柿樹到盛果期如營養(yǎng)不足，光照條件差，土壤水分不足，以及自然風害和病蟲為害，都會引起生理落果現(xiàn)象，應加注意。具體防止落果措施：加強土壤管理，合理澆水施肥；合理修剪，改良樹體結構；花期環(huán)剝，一般環(huán)剝寬度為0.5厘米左右，在主枝、結果枝上行之皆可，同時注意疏花疏果，提高坐果率。
（3）病蟲害防治
主要害蟲有黑刺蛾、黃刺蛾、蓑蛾等食葉害蟲，還有柿蒂蟲、柿毛蟲。防治方法：可用80%敵敵畏1000~1 500倍液噴殺刺蛾及養(yǎng)蛾幼蟲。用敵百蟲1000倍液噴殺毛蟲。主要病害有柿角斑病、炭疽病等，可用5波美度石碗合劑或0.5%倍量式波爾多液噴射防治。
4．觀賞柿樹形優(yōu)美，夏日濃綠，秋葉變紅，丹實紅艷奪目，是庭院優(yōu)良的觀葉、觀果樹種。蘇東坡詩：“柿葉滿庭紅顆秋，”描寫柿樹令人神往的景色?！段麝栯s俎》記載：“柿有七絕：一多壽，二多陰，三無鳥巢，四無蟲蠢，五霜葉可玩，六嘉實可噴，七落葉肥大，可以臨書?！弊阋宰C明柿之為世所珍。果可鮮食或加工成柿餅，還可釀酒、制醋；未熟柿果可制柿漆。果蒂和果、根、葉可供藥用。
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